Gıda Uzmanı Prof. Dr. Mehmet Musa Özcan, saÄŸlıklıbeslenmek için, “Kutsanmış tohum” olarak bilinen çörek otunun da aralarında bulunduÄŸu nar çekirdeÄŸi, üzüm çekirdeÄŸi, haÅŸhaÅŸ yağı gibi fonksiyonel yenilebilir sıvı yaÄŸların tüketilmesini öneriyor. Selçuk Ãœniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda MühendisliÄŸi Bölümü Öğretim Ãœyesi Prof. Dr. Özcan, yaptığı açıklamada, dünyada ve Türkiye’de
yağlı tohumlar, bitkisel yağ ve mamulleri sektörünün son 20 yılda büyük bir ivme kazandığını, son bir yıl içerisinde de küresel gıda ihtiyacı nedeniyle yağlı tohumların öneminin daha da arttığını belirtti.

Yağlık tohumların içerisinde bulunan önemli yağ asitleri ve bileşenlerin vücut için gerekli olan maddeleri barındırdığını dile getiren Özcan, yağların, yaşamımızı sağlıklı bir biçimde sürdürebilmemiz için gerekli olan temel besin ögelerinden biri olduğunu vurguladı.

Vücutta birçok hayati fonksiyonu tamamlayan yaÄŸların, besinlerden alınan vitaminlerin vücuda yararlı olmasını saÄŸladığını dile getiren Özcan, “Ayrıca A, D, E, K vitaminlerinin vücutta emilimini saÄŸlayarak vücudun hayati fonksiyonlarının yerine getirilmesine yardımcı olmaktadır. ’Fonksiyonel Gıda’ terimi, genel olarak besinlerin yanı sıra saÄŸlık için yarar saÄŸlayan gıdaları tanımlamaktadır. Fonksiyonel yaÄŸlarda içerisinde bulunan yaÄŸ asitleri, fenolik maddeler ve çeÅŸitli etken maddeler ile hastalıklara karşı koruma potansiyeline sahiptir” dedi.

Çok sayıda fonksiyonel bitkisel sıvı yağların bulunduğunu, bunların başında üzüm çekirdeği, nar çekirdeği, çörek otu ve haşhaş yağının geldiğini ifade eden Prof. Dr. Özcan, şunları kaydetti:

“SaÄŸlıklı beslenmek istiyorsak, ’kutsanmış tohum’ olarak bilinen çörek otunun da aralarında bulunduÄŸu nar çekirdeÄŸi, üzüm çekirdeÄŸi, haÅŸhaÅŸ yağı gibi fonksiyonel yenilebilir sıvı yaÄŸlar tüketmeliyiz. Bu ve benzeri yenilebilir özellikteki yaÄŸları özellikle günlük diyetlerimizle tüketmeliyiz. Salatalarda, soslarda ve fırın ürünlerinde bu yaÄŸları kullanmalıyız. SoÄŸuk presle elde edilen bu yaÄŸların fonksiyonel özelliklerinde fazla bir kayıp olmadığından, doÄŸrudan tüketilebilir niteliktedirler. Bu özellikleri, hem kullanımını hem de yarayışlılığını artıran temel unsurlardır.”

ÇÖREK OTU: KRONİK HASTALIKLARA KARŞI KORUYOR
Çörek otu, 100’ün üzerinde değerli besin maddesi içermektedir. Takriben yüzde 21 protein, yüzde 38 karbonhidratlar ve yüzde 35 bitkisel yağlardan oluşmaktadır. İçeriğindeki aktif maddeler, nigellon, thymoquinon ve yenilebilir yağlardır. Diğer maddeler ise, linoleik asit (Omega-6, Omega-3), oleik asit, palmitik asit, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, çinko, bakır, magnezyum, selenyum, fosfor, vitamin A, vitamin B, vitamin B2, niasin ve C vitaminidir.

Çörek otu, Orta Doğu ülkeleri arasında birçok derdin dermanı olduğu için ’Habbat Al Barakah’ ya da ’Kutsanmış Tohum’ olarak bilinir. Binlerce yıldır Orta Doğu, Asya ve Afrika’da kullanıldığı gibi günümüzdeAmerika ve Avrupa’da da kullanılmaktadır. İçinde Omega-3 ve Omega-6 ihtiva eden yüzde 50-60 oranında temel yağ asidi vardır. Bunlar, bağışıklık sistemini alerji ve enfeksiyonlara karşı güçlendirip dengeleyerek kronik hastalıklara karşı korumaya yardımcı olmaktadır.

NAR ÇEKİRDEĞİ: KALP İÇİN YARARI KANITLANDI
Nar çekirdeği yağı E vitamini içeriği yüksektir. Yapısında, Punisik asidin yanı sıra yüzde 0,6 oranında antioksidan özellikteki polifenolleri
içermektedir. Nar çekirdeği yağı konjuge yağ asitlerini yapısında bulunduran ender bitkilerden biridir. Nar çekirdeği yağı alanında yapılan çalışmalar çok yeni olmasına rağmen, alınan başarılı sonuçlar bu yağa duyulan ilgiyi tüm dünyada artırmıştır. Nar çekirdeği bileşeninde bulunan linoleik asit ve polifenollerin kalp damar hastalıklarındaki koruyucu etkisi deneysel çalışmalar sonucu belirlenmiştir.

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ: KÖTÜ KOLESTEROLÜN DÜŞMANI
Üzüm çekirdeği, yapısına oranla yüksek miktarlarda yenilebilir yağ içermektedir. Ortalama olarak yağ içeriği yüzde 10 -15 arasındadır. Üzüm çekirdeği yağı, başta linoleik ve oleik asit gibi doymamış yağ asitlerince zengindir. Bileşimindeki doymuş yağ asitleri yüzde 15-20 dolaylarındadır. Yani yüksek oranda doymamışlık özelliğindedir. Dahilen ve Haricen kullanımları mevcuttur. Dahilen olarak, üzüm çekirdeği yağında yüzde 60-65 oranında bulunan Omega-6 da Omega-3 yağ asidi gibi damar iç çeperlerini koruyucudur ve kalp ritmini de düzenlemeye yardımcıdır.

Yine yapısında doğal olarak bulunan E vitamininin güçlü antioksidan etkisi sayesinde kötü kolesterol (LDL-oksidasyonu) azaltılabilir. Haricen olarak, üzüm çekirdeği yağı, akışkan bir yağ olması ve esansiyel yağ asitlerince çok zengin olması nedeniyle mükemmel bir masaj yağıdır ve bu nedenle Aromaterapi’de tercih edilir. Üzüm çekirdeği yağı Deriye kolayca nüfuz eder ve nemlendirir. Yağların direkt olarak nemlendirme özellikleri yoktur, ancak cilt üzerinde ince bir film tabakası oluşturup deri yüzeyinden buharlaşmayla sıvı kaybını yavaşlattıkları için dolaylı olarak nemlendirirler.

HAŞHAŞ YAĞI: CİLDİN GENÇ GÖRÜNMESİNİ SAĞLIYOR
Haşhaş yağı, Omega-6 ve Omega-9 yağ asitlerince zengindir. Bu yağda yüksek oranda E vitamini bulunmaktadır. Antioksidan etkiye sahiptir. Vücudumuzdaki doku hücrelerinin önemli yapı taşlarını oluşturur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kan dolaşımını düzenler. Cildin nemini koruyarak, daha genç görünmesine ve tüm cilt hücrelerinin işlevlerini düzenlenmesine yardımcı olur. Aromaterapide masaj yağı olarak kullanılır. Ayrıca bazı hamur işleri, yemekler, salata ve soslara özel aroma katmak için kullanılır.

• aloe vera bitkisi yüze sürülürmü
• haÅŸhaÅŸ
• hindistan cevizi yağı yüze sürülürmü
• magnezyum yağı yüze sürülürmü
• aloe vera yüze sürülürmü
• himalaya tuzu yüze sürülürmü
• himalaya tuzu cilde faydaları
• salatalık süt vücuda sürülürmü
• çinko hangi yaÄŸda bulunur
• ginkgo kil hamuru
• nar yagi vucuda surulurmu
• aloe vera bitkisi yuzze sürülürmü
• kil hamuru yüze sürülürmü
• aloe vera direk yüze sürülürmü
• aloe vera yaÄŸi yüze sürülürmü
• haÅŸhaşın vitaminleri
• çörekotu yağı saça sürülebilirmi
• haÅŸhaÅŸ omega 3